Ultra High Temperature Treatment, tapi tidak Pasteurisasi, Mempengaruhi Kinetika Postprandial Protein Susu Manusia

Meskipun kimia dan fisik modifikasi terhadap protein susu disebabkan oleh perawatan teknologi telah ditandai secara ekstensif, konsekuensi gizi mereka jarang pernah dilakukan pada manusia. Kami mengukur efek dari 2 perawatan teknologi pada pemanfaatan postprandial susu nitrogen (N), pasteurisasi (MASA LALU) dan suhu sangat tinggi (UHT), dibandingkan dengan microfiltration (MF), menggunakan metode yang sensitif berdasarkan penggunaan protein susu intrinsik berlabel 15N. Dua puluh lima mata pelajaran dipelajari setelah standarisasi 1-wk dari diet mereka. Pada hari penyelidikan, mereka menelan tes satu makan sesuai dengan 500 mL baik MF, MASA LALU, atau susu UHT lemaknya. Asam amino serum (AA) tingkat serta transfer 15N menjadi protein serum dan AA, urea tubuh, dan urea urin ditentukan selama periode postprandial 8-h. Kinetika diet mentransfer N untuk serum AA, protein, dan urea tidak berbeda antara MF dan kelompok MASA LALU. Pengalihan N diet untuk serum AA dan protein dan urea tubuh secara signifikan lebih tinggi daripada di dalam UHT baik LALU atau kelompok MF. Kerugian deaminasi postprandial dari diet AA mewakili 25,9 ± 3,3% dari N tertelan dalam kelompok UHT, 18,5 ± 3,0% pada kelompok MF, dan 18,6 ± 3,7% pada kelompok MASA LALU (P <0,0001). Penggunaan anabolik tinggi N diet pada protein plasma setelah UHT konsumsi sangat menunjukkan bahwa perbedaan ini disebabkan modifikasi kinetika pencernaan dan metabolisme lebih lanjut dari diet protein setelah pengobatan tertentu susu.

 (hidayetni)

Diet Zinc Defisiensi Mengurangi Glutathione S-transferase Ekspresi di Rat Epitel penciuman

Kekurangan zinc menyebabkan disfungsi penciuman dan gustatory, tetapi sedikit yang diketahui tentang mekanisme molekuler yang mendasari fenomena ini. Kami meneliti efek dari defisiensi seng makanan pada tikus epitel penciuman. Immunoreactivities glutathione S-transferase (GST) mu, enolase spesifik neuron (NSE) dan berkembang biak antigen sel nuklir (PCNA), dan hibridisasi in situ GST mu mRNA dalam epitel penciuman diperiksa dalam kondisi asupan seng makanan yang berbeda. Tikus jantan dewasa diberi makan seng-kekurangan (ZD) diet (0,5 mg seng / kg diet), sedangkan tikus kontrol, termasuk pasangan-makan (PF) dan seng-memadai (konsumsi ad libitum, AL) kelompok, yang diberi seng diet yang memadai (58 mg seng / kg diet) selama 7 minggu. Kami juga menguji pengaruh seng pengganti (ZR) oleh kemudian makan setengah dari kelompok ZD diet seng-cukup untuk 5 minggu setelah awal 7-wk kekurangan. Tidak ada perbedaan yang signifikan dalam immunoreactivity untuk NSE dalam sel reseptor penciuman epitel atau PCNA dalam sel basal yang dicatat di antara kelompok. Intens GST mu immunoreactivity dan sinyal hibridisasi diamati pada sel pendukung penciuman AL, PF dan kelompok ZR, tapi sangat minim atau tidak ada sinyal seperti tercatat pada tikus ZD. Temuan kami menunjukkan bahwa kekurangan seng mengurangi ekspresi GST mu dalam mendukung sel tikus epitel penciuman tetapi tidak mempengaruhi reseptor proliferasi sel atau pemeliharaan.(hidayetni)

Defisiensi Mikronutrien ibu, janin Pembangunan, dan Risiko Penyakit Kronis

Eksposur gizi awal kehidupan, dikombinasikan dengan perubahan gaya hidup dalam kehidupan dewasa, dapat mengakibatkan peningkatan risiko penyakit kronis. Meskipun banyak fokus pada asal-usul perkembangan penyakit telah di ukuran kelahiran dan pertumbuhan dalam kehidupan postnatal dan ketersediaan energi dan protein selama periode perkembangan yang kritis, defisiensi mikronutrien juga mungkin memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan janin. Status zat gizi mikro dalam kehidupan janin dan awal dapat mengubah metabolisme, pembuluh darah, dan pertumbuhan dan fungsi organ, yang menyebabkan peningkatan risiko gangguan kardiometabolik, adipositas, fungsi ginjal berubah, dan, akhirnya, untuk diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular. Ulasan ini memaparkan jalur melalui mana defisiensi mikronutrien menyebabkan kerusakan perkembangan dan menjelaskan penelitian to date pada bukti bahwa defisiensi mikronutrien dalam rahim mempengaruhi perkembangan risiko penyakit kronis. Penelitian pada hewan, studi manusia observasional memeriksa diet ibu atau status mikronutrien, dan data terbatas dari studi intervensi yang terakhir. Dimana data yang kurang, mekanisme masuk akal dan jalur tindakan telah diturunkan dari hewan yang ada dan dalam model in vitro. Ulasan ini mengisi kesenjangan penting dalam literatur yang berhubungan dengan peran mani mikronutrien pada awal kehidupan dan memperluas diskusi tentang asal-usul perkembangan kesehatan dan penyakit di luar ukuran kelahiran dan energi dan defisiensi protein(hidayetni)

Diet, Nutrisi, dan Kesehatan Tulang

Osteoporosis adalah penyakit yang melemahkan yang mempengaruhi banyak orang tua. Patah tulang merupakan ciri khas dari osteoporosis. Meskipun nutrisi hanya 1 dari banyak faktor yang mempengaruhi massa tulang dan patah tulang, ada kebutuhan mendesak untuk mengembangkan dan menerapkan pendekatan dan kebijakan gizi untuk pencegahan dan pengobatan osteoporosis yang bisa, dengan waktu, menawarkan dasar untuk pencegahan berbasis populasi strategi. Namun, untuk mengembangkan strategi yang efisien dan cepat matang dalam pencegahan osteoporosis, penting untuk menentukan faktor dimodifikasi, terutama faktor gizi, dapat meningkatkan kesehatan tulang sepanjang hidup. Ada berpotensi banyak nutrisi dan komponen diet yang dapat mempengaruhi kesehatan tulang, dan ini berkisar dari macronutrients mikronutrien serta bahan makanan bioaktif. Bukti-dasar untuk mendukung peran nutrisi dan komponen makanan dalam rentang kesehatan tulang dari sangat kuat untuk sedikit, tergantung pada nutrisi / komponen. Artikel ini awalnya ikhtisar osteoporosis, termasuk definisi, etiologi, dan kejadian, dan kemudian memberikan beberapa informasi tentang kemungkinan strategi diet untuk mengoptimalkan kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis. Potensi manfaat kalsium, vitamin D, vitamin K1, phytoestrogen, dan oligosakarida nondigestible secara singkat dibahas, dengan penekanan khusus pada dasar bukti untuk keuntungan mereka ke tulang. Hal ini juga sempat mempertimbangkan beberapa temuan terbaru yang menyoroti pentingnya beberapa faktor makanan bagi kesehatan tulang pada masa kanak-kanak dan remaja.(hidayetni)

Sebuah Tinggi Diet Protein dalam, susu, dan Kalsium membuat Tulang keropos Belas Bulan Berat Badan dan Pemeliharaan Relatif ke Konvensional Diet Tinggi Karbohidrat-dalam Dewasa

Diet protein tinggi terus dikritik karena lebih lanjut potensi efek tulang yang berbahaya, termasuk kalsium urin tinggi, tetapi dapat meningkatkan kesehatan tulang jika sumber protein termasuk susu. Subyek setengah baya Kegemukan (n = 130, 59 laki-laki) secara acak diet menyediakan 1,4 g · kg-1 · d-1 protein dan 3 porsi harian susu (PRO) atau 0,8 g · kg-1 · d-1 protein dan 2 porsi harian susu (karbohidrat) untuk 4 mo penurunan berat badan ditambah 8 mo pemeliharaan berat badan. Diet diresepkan 6276 kJ / d untuk perempuan dan 7.113 kJ / d untuk laki-laki. Konten dan kepadatan mineral tulang (BMD) untuk seluruh tubuh (WB), tulang belakang lumbar (LS) dan total pinggul (TH) diukur dengan menggunakan X-ray absorptiometry ganda, dan asupan makanan menggunakan 3-d ditimbang catatan makanan. Kalsium urin diukur dengan menggunakan koleksi 24-jam pada 0 dan 8 mo untuk sub-sampel (n = 42). Peserta kehilangan berat badan (rata-rata, 95% CI) sebesar 8,2% (7,5-8,9%) pada 4 bulan, 10,6% (9,5-11,8%) pada 8 mo, dan 10,5% (8,9-12,0%) pada 12 mo tanpa perbedaan antara kelompok setiap saat (P = 0,64). Pada 12 bulan, PRO BMD lebih tinggi sebesar 1,6% (0,3-3,0%) pada WB, 2,1% (0,6-3,7%) pada LS, dan 1,4% (0,2-2,5%) pada TH dibandingkan dengan karbohidrat. Asupan kalsium PRO lebih tinggi (PRO: 1140 ± 58 mg / d, karbohidrat: 766 ± 46, P <0,01), seperti kalsium urin (PRO: 163 ± 15 mg / d, karbohidrat: 100 ± 9.2, P <0,01) . Diet pengurangan energi memasok 1,4 g · kg-1 · d-1 protein dan 3 porsi susu peningkatan ekskresi kalsium urin tetapi memberikan peningkatan asupan kalsium dan kehilangan tulang dilemahkan lebih dari 4 mo penurunan berat badan dan 8 mo tambahan pemeliharaan berat badan.(hidayetni)